Печенье химический состав и пищевая ценность

Содержание пищевых веществ приведено на съедобной части. Ниже представлены таблицы химического состава и диаграммы, из которых Вы можете узнать какая пищевая ценность, какие витамины, минералы, и сколько калорий содержится в данном продукте питания. Со временем Вам достаточно будет одного взгляда на графики, чтобы понять питательную ценность пищи.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Печенье сдобное - калорийность и химический состав

Отправьте статью сегодня! Несмотря на коронавирус, электронный вариант журнала выйдет 23 мая. Дата публикации : Статья просмотрена: раз. Зайцева, Т. Зайцева, Д.

Миллер, М. Пищевая ценность продукта представляет собой комплекс веществ, определяющих их биологическую и энергетическую ценность. Пищевая ценность продукта характеризуется их доброкачественностью безвредностью , усвояемостью, массовой долей питательных и биологически активных веществ, а также их соотношением, органолептической и физиологической ценностью.

Академик Павлов утверждал, что трапеза, начатая с удовольствием, должна и закончиться удовольствием. Тем самым он объяснял физиологическую потребность человека в сладком десерте.

И сколько бы нас ни убеждали, что от сладостей болят зубы и расплывается фигура, нас все равно с детства и до самой старости манят чудеса кондитерского искусства. Мучные кондитерские изделия, как известно, отличаются сложным составом — кроме простых и сложных углеводов, они содержат много насыщенных животных жиров, белков животного и растительного происхождения. Химический состав большинства сырья, применяемого при производстве мучныхкондитерскихизделий сложен и многообразен.

Мучные кондитерские изделия характеризуются большим содержанием сахара и высокой калорийностью, отличаются приятным вкусом и привлекательным внешним видом. Пищевая ценность мучных кондитерских изделий обусловлена имеющимся в них комплексом необходимых организму человека веществ углеводов, белков, жиров, минеральных веществ, витаминов и др.

Углеводы во многих пищевых продуктах составляют значительную часть, особенно в кондитерских изделиях. Углеводы представлены простыми сахарами и полисахаридами. Усвояемость углеводов различная. Суточная потребность взрослого человека в усвояемых углеводах составляет —г. В суточном рационе должно присутствовать 20—25г пищевых волокон, в том числе 10—15г клетчатки и пектина. Углеводы в мучных кондитерских изделиях, в том числе и в затяжном печенье представлены преимущественно усвояемыми углеводами.

Суточная потребность взрослого человека в усвояемых углеводах составляет г, в том числе в сахаре сахарозе — 65 г. В это количество входит и сахар, потребляемый с затяжным печеньем. Из сахаров эффективно и быстро усваивается глюкоза, вносимая в сахарное изделие с сырьем и образующаяся из углеводов сахарозы, крахмала. Норма содержания глюкозы в крови составляет 80— мг на мл. Повышение содержания глюкозы в крови до — мг на мл свидетельствует о заболевании сахарным диабетом.

В этом случае необходимы ограничения в потреблении сахара и мучных кондитерских изделий, использование подсластителей или заменителей сахара. Белок пищевого сырья, используемого в производстве мучных кондитерских изделий, в том числе и затяжного печенья, имеет различную ценность.

Наиболее ценными белками являются белки молока, яиц. Биологическая ценность белков зависит не только от их аминокислотного состава, но и от их доступности для ферментов желудочно-кишечного тракта и степени усвояемости. Усвояемость белков продуктов питания различна. Суточная потребность в жирах составляет 83 г. Потребление мучных кондитерских изделий с высоким содержанием жиров должно согласовываться с нормой их потребления и принятым рационом питания.

Большое значение жиров объясняется их участием в образовании клеточных структур, особенно мембран, и выполнением различных функций. Жиры являются источником необходимых витаминов и других биологически активных веществ. Жиры — единственный источник жирорастворимых витаминов А и D. Жиры имеют высокую энергетическую ценность и повышают калорийность продуктов.

Жиры входят в мучные кондитерские изделия, в том числе и в затяжное печенье в виде животных жиров сливочное масло, молочный и сливочный маргарин и растительных масел подсолнечное, кукурузное, соевое. Оптимальное соотношение насыщенных, ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот составляет Недостаточное потребление полиненасыщенных жирных кислот может привести к изменению проницаемости капилляров и заболеваниям кожи.

Из полиненасыщенных жирных кислот наибольшую биологическую ценность имеет арахидоновая кислота, но в продуктах питания она содержится в очень малых количествах. Образуется арахидоновая кислота из линолевой при участии витамина В 6. Оптимальная потребность организма в линолевой кислоте — 10 г в сутки.

Ненасыщенные жирные кислоты олеиновая содержатся в растительных жирах. К полиненасыщенным жирным кислотам относятся линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты. Незаменимой является линолевая кислота. Она не синтезируется в организме и должна поступать с продуктами питания.

Линолевая кислота вносится также с семенами подсолнечника подсолнечная халва и другие изделия. Насыщенные жирные кислоты, содержащиеся в животных жирах, имеют твердую консистенцию и участвуют в образовании структур ряда кондитерских изделий. Однако всегда нужно помнить, что с животными жирами в изделия вносится холестерин, который может способствовать развитию атеросклероза, ожирения, желчнокаменной болезни.

Суточная потребность человека в холестерине составляет мг. В таком количестве холестерин играет положительную роль: участвует в биосинтезе витамина D и ряда гормонов, в процессах жизнедеятельности организма. Фосфолипиды поступают в мучные кондитерские изделия, в том числе в сахарное печенье в виде лецитина соевый фосфатидный концентрат, мослецитин. Лецитин предотвращает накопление в организме холестерина и способствует его выведению.

Суточная норма содержания фосфолипидов в рационе составляет 5 г. Пищевую ценность жиров характеризует коэффициент эффективности метаболизации эссенциальных жирных кислот КЭМ — отношение количества арахидоновой кислоты к сумме остальных полиненасыщенных жирных кислот с 20 и 22 углеродными атомами.

Витамины обладают высокой биологической активностью и участвуют в обмене веществ, регулируют отдельные биохимические и физиологические процессы. Витамины не являются пластическим материалом или источником энергии. Ряд веществ относят к витаминоподобным соединениям биофлавоноиды, холин, карнитин, липоевая, оротовая и парааминобензойная кислоты.

Источниками витаминов при изготовлении мучных кондитерских изделий являются отдельные виды сырья. Сохранение витаминов в готовых изделиях зависит от процессов технологической обработки сырьевых смесей.

Минеральные вещества не обладают энергетической ценностью, но выполняют пластическую функцию — участвуют в построении костной ткани, входят в состав ферментных систем, регулируют водно-солевое и кислотно-щелочное равновесие. Различают макроэлементы кальций, фосфор, магний, натрий, калий, хлор, сера и др. Некоторые микроэлементы, такие, как ртуть, свинец, кадмий, мышьяк, являются токсичными. В мучных кондитерских изделиях присутствуют такие минеральные вещества как, натрий, калий, кальций, магний, фосфор и железо.

Средний минеральный состав затяжного печенья представлен следующими макроэлементами: Ca: 22 мг ; Mg: 32 мг ; Na: мг ; K: мг ; P: 85 мг ; Fe: 1,6 мг. Энергетическая ценность проявляется при потреблении мучных кондитерских изделий и выражается энергией, которая высвобождается в процессе биологического окисления и использования в организме.

Энергия обеспечивает физиологические процессы, протекающие в организме. Мучные кондитерские изделия, в том числе затяжное печенье имеют высокую энергетическую ценность, которая прямо зависит от влажности изделий: повышение влажности сопровождается уменьшением энергетической ценности.

Проведенные исследования показали, что печенье затяжное улучшает циркуляцию крови, способствует регенерации тканей, полезно при предменструальном синдроме и лечении фиброзных заболевания груди. Затяжное печенье обеспечивает нормальную свертываемость крови и заживление; снижает возможность образования шрамов; снижает кровяное давление; способствует предупреждению катаракт; улучшает атлетические достижения; снимает судороги ног; поддерживает здоровье нервов и мускулов; укрепляя стенки капилляров; предотвращает анемию.

Замедляет окисление липидов жиров и формирование свободных радикалов. Биологические, биохимические и хозяйственные особенности сельскохозяйственных животных [Текст]: учеб. Долматова, Н. Барышникова, Т. Носова, Карташова, М. Николаева, Е. Кузнецова, М. Малютенкова — М. Питер, Салун, Н. Смирнова, Е. Воробьёва [и др. Скурихина, М. Жир овса в основном состоит из глицеридов линолевой и олеиновой кислот. Это сочетание позволит уменьшить расход эритрита, не превысить его суточную норму в пище.

Углеводы , г. Взрослый человек должен потреблять не менее граммов углеводов в сутки. Суточное потребление углеводов должно составлять грамм на массу тела. На основе холестерина образуются и желчные кислоты , которые обеспечивают переваривание жиров в кишечнике.

Фундук можно употреблять и людям с сахарным диабетом, благодаря низкому содержанию углеводов. Энергетическая ценность на 1 изделие. По результатам проведенных исследований можно сделать следующие выводы. Особенности химического состава и пищевой ценности затяжного печенья. Наименование показателя. Значение , г. Состав батона богат витаминами , что играет значительную роль в питании человека.

Особенности химического состава и пищевой ценности затяжного печенья

Энергетическая ценность Печенье сливочное, промышленного изготовления, необогащенное составляет кКал. Таблицы калорийности. Главная Таблица калорийности продуктов Таблица калорийности кондитерские изделия Калорийность "Печенье сливочное, промышленного изготовления, необогащенное" Калорийность Печенье сливочное, промышленного изготовления, необогащенное. Химический состав и пищевая ценность.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬЕ, САХАРНОЕ ИЗ МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА

Основной источник: Скурихин И. Химический состав пищевых продуктов. Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях ккал или кило-джоулях кДж в расчете на гр. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Печенье овсяное — химический состав, пищевая ценность

Продукт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион. Основной источник: Создан в приложении пользователем. Таблицы калорийности. Главная Таблица калорийности продуктов Таблица продуктов пользователей Мария печенье Калорийность Мария печенье. Химический состав и пищевая ценность. Пищевая ценность и химический состав "Мария печенье". В таблице приведено содержание пищевых веществ калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов на грамм съедобной части. Калькулятор продукта. Пищевая ценность. Размер порции г.

.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬЕ СЛИВОЧНОЕ, ПРОМЫШЛЕННОГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ, НЕОБОГАЩЕННОЕ

.

.

.

Комментариев: 2

  1. emeli20410:

    Бррррр….

  2. vicnicsha:

    Какая чушь. Никогда в жизни не видела эротических снов. Другие и вещи сны вижу.